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식초의 효능

팔방미인 천연식초

동서양을 막론하고 예로부터 조미료이자 방부제, 의약품으로 활용된 식초. 천연 발효 식초의 주성분은 초산이며 아미노산, 사과산, 호박산, 주석산 등 60가지 이상의 유기산과 미네랄이 풍부합니다. 식초는 과일, 곡류, 주류 등 주재료에 따라 다양한 맛과 풍미를 지닙니다. 4~5%의 산성 조미료로 무침이나 샐러드드레싱, 피클, 초절임에 주로 사용하는데, 희석해 음료로도 다양하게 즐길 수 있습니다. 가공 식초보다는 천연 발효 식초를 이용하는 것이 좋습니다. 최근에는 각종 성인병 예방에 효과가 있는 건강식품으로 주목받고 있는 식초에 대해 알아봅니다.

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